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“桔叶也是一升。”
食材都准备好了，肥鹅也浸泡得差不多了。
陈尔把肥鹅从坛子里取出来，沥干。
“这肥鹅煮的半熟，再用豉汁浸泡，才会更加入味。”
“如果用生鹅去浸泡，会腥气太重，难以入味。如果是煮熟的肥鹅，那就更难入味了，煮熟的肥鹅气味已经定型。所以，半生半熟的，是最佳状态。”
陈尔将桔叶铺在蒸笼上，取下蒸熟的粳米铺在桔叶上，再均匀地淋上剩下的半碗豉汁。
放上肥鹅。
姜丝、桔皮、葱白段都放进蒸笼，将肥鹅覆盖住。
端上蒸笼，盖上盖子。
“小火蒸一个小时。”
“期间不能揭开蒸笼盖子。”
陈尔洗干净手，走到桌子前。
“咱们现在准备最后一道工序。”
说完就取过最后一只装着豉汁的大碗。
倒入一只玻璃盆里，再取出固体猪油。
“固体猪油可以自己熬制，选择三升的量，晾凉成固体。”
把固体猪油放进玻璃盆里，再倒入几杯米酒。
“米酒用一升的量。”
然后用勺子搅拌均匀。
“搅拌的这个工具，不能用金属制品，哪怕用塑料也比用金属好。猪油沾上金属会生出腥气。”
等时间一到，陈尔就端着蒸笼走到桌子边上。
把蒸笼放在桌上，一掀开盖子，就见一团浓浓的白色雾气一下子飘散了出来。
直直地朝陈尔的脸上扑去。
陈尔没有躲开，只是闭上了双眼。
等雾气散得差不多了，陈尔才睁开眼睛。
认真地道，“这热气烫得我脸疼。”
说完顿了顿，似在回味一般，“不过，还挺香的。”
说完，连蒸笼里的肥鹅也还来不及看上一眼。
就连忙端起了一旁的玻璃盆，将一盆的液体全部倾倒在肥鹅身上。