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趁着窦一通捣粳米饭的时候。
陈尔便将蒸笼里蒸着的几只大螃蟹给端了出来。
放在一旁放凉。
然后调制汤汁。
这道菜的名字叫做镂金龙凤蟹。
食谱上给出的说法是醉蟹，是用酒糟、盐、酒、醋一起腌制而成。
可是具体的腌制方法却没有细写。
可能是年代久远，已经失传了。
陈尔自己琢磨了一下，想出了一个法子。
就是用蟹八件把螃蟹进行半开解，保留蟹壳，却要留出足够的缝隙出来。
保证腌制的时候能够让味道完全浸入螃蟹里去。
将腌制的汤汁调制好后，全部倒入瓮里。
陈尔就取出了蟹八件，开始开解螃蟹。
然后再将螃蟹放进去，封好盖子。
窦一通就把捣成糊糊的粳米饭端了过来。
陈尔颇为满意地点了点头。
窦一通就趁机问道，“这是什么菜名？”
陈尔指着已经变作黄色的粳米糊。
“这叫做齑，可以叫做齑粉。齑就是又细又碎的东西。”
然后他把手里的齑粉均匀地倒在鲈鱼片上。
“现在这道菜就叫做金齑玉脍。”
窦一通拍手道，“这齑粉呈现黄色，鲈鱼片雪白如玉，可不就是‘金齑玉脍’！”
陈尔又从花瓶里折下两朵鲜嫩的山茶花放在上面。
山茶花色泽红艳，装菜的瓷盘又偏偏是碧色，两种颜色配在一起咋一看定是艳俗的。
可是餐盘里的金齑玉脍却橙黄鲜明，雪白如玉，几种颜色相互搭配，既清新亮眼又不扎眼。
窦一通便欢喜地捧了餐盘放在一旁的食盒里。
陈尔看了眼时间，“灶上的羹好了，去，先关火再端过来。”
窦一通忙去端了过来，紫砂锅上还冒着热气。
陈尔取出盐，快速地伸手去揭开盖子，然后洒上盐。
洒完盐后，立刻拿起勺子快速地在锅里搅动了几下。
便又立刻盖上了盖子。
整个过程不过几秒钟的时间。
窦一通只觉得自己的眼睛都快看花了。
什么都没反应过来，陈尔就已经盖好了盖子。
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