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陈尔虽然立下了壮志豪言说要亲自酿酒。
却也不知道酿酒的过程做起来如此繁琐。
他找到了一位闲赋在村里的老酿酒师。
老师傅絮絮叨叨地和陈尔讲解了一个多钟头，然后又手把手地教他选材料，酿酒。
几个小时下来，陈尔整个人都是晕晕乎乎的。
他虽然在《齐民要术》中简单地看过酿造汾酒的方法，却也折腾了好半天才弄清楚了主要程序。
老师傅走后，陈尔才敢偷着歇口气。
和粉丝们闲扯两句。
“酿酒真辛苦，所以不论是吃饭还是什么，千万别浪费。”
陈尔靠在一口半人高的大水缸边上歇气。
“汾酒的历史十分的悠久，早在一千多年前，汾酒就有了汾清这个名字。”
“二十四史中的《北齐书》中有记载着北齐武帝高湛的这么一句话，‘帝在晋阳，手敕之曰:‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯’。”
“这也算是汾酒第一次留名青史。”
陈尔休息够了，便站起来，拍了拍手接着酿酒。
“《齐民要术》中记载的汾酒工艺，共有七个步骤，和现代大同小异。只是南北朝时期没有蒸馏技术，所以那时候的汾酒还属于黄酒。”
“咱们今天也偷个懒，就按照老方法来制作，节约一些时间。”
陈尔将偷懒这件事说得心安理得，接下来的时间显得干劲十足。
好歹在天黑下来之前将首要的工序全部做完。
接下来还要经过六次发酵，投料六次。
陈尔将酒坛子抱到院子里埋在一棵杏树下，再用稻草盖上，等待发酵。
教他酿酒的老师傅就笑眯眯地过来和他说话。
陈尔突然叹了口气，“这汾酒我还没有尝过，这酿酒也没有个对比。”老师傅哈哈一笑，指着他道，“你们年轻人就是会滑头，想尝尝就直说，绕什么弯子？”
然后大手一挥就带着陈尔去自家酒窖。
陈尔兴奋地搓了搓手，赶紧跟上。
老师傅让陈尔自己来挑选。
陈尔动了动鼻子，暗自分辨酒窖里的酒香，然后挑选了一只手掌大的黑色酒坛子。
他拎起小酒坛子放在手心里，吹了吹上面的灰，隔着红布包裹的木塞子嗅嗅香气，然后心满意足地点了点头。
“就是它了！”
老师傅瞅了他一眼，颇为惊讶地道，“你的鼻子倒是灵，这坛子酒我存了有七年了，还没舍得喝过一滴。”
陈尔嘿嘿一笑，“汾酒的特色就是用‘一把抓高粱’为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂。所以我只要动动鼻子，闻闻哪一坛酒里飘出来的气味里麦香最浓，清甜的气味最够，那么，哪一坛就是好酒！”
老师傅很高兴，“没想到你居然还知道这些，好好，这坛酒给你了。”
陈尔开开心心地接受了老师傅的馈赠。
老师傅转身要走，又伸手指了指脚边的一只大坛子。
“把这个也带上吧！”
陈尔连忙摆手，表示自己只需要一坛就行了。
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